Lotte grillée pina colada

Hello la Grill O’ Familly, c’est guillaume, je vous propose deux recettes en une pour ce soir, avec une lotte grillée pina colada et son cocktail
Ingrédients:
– 1 queue de lotte ou filet ( 250gr/personne)
Si queue entière, demander de la nettoyer et retirer la peau
– 1 ananas
– 250 ml de lait de coco
– 7cl de rhum
– 2 oignons
– 1 poivron rouge
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 2 cuillère soupe de sauce soja sucrée (1 cuillère si sauce soja salée)
– 250gr de riz basmati (4personnes)
Mixer les 3/4 de l’ananas et un oignon, ajouter le lait de coco et 7cl de rhum, saler et poivrer .
Immerger entièrement la lotte pendant 24h et mariner au frigo.

Pour la pina colada : portion pour un verre
5cl de rhum
12cl de jus d’ananas
4cl de lait de coco
Mélanger avec des glaçons et déguster avec modération ( pour ne pas rater la recette)
Pour le riz, faire sauter l’oignon, le poivron et le 1/4 d’ananas en petit dès avec une cuillère à soupe d’huile d’olives, ajouter le riz cuit.
Incorporer l’huile de sésame et la sauce soja, poivrer légèrement et faire sauter le tout.
La lotte est un poisson facile à cuire car il ne se désagrège pas, je vous conseille une cuisson sur un feu pas trop vif afin de ne pas trop griller la partie plus fine de la queue.
Vous pouvez travailler en filet et monter en brochette pour plus de facilité.

Par | 2022-02-24T17:29:06+00:00 avril 6th, 2021|Poisson|