Brioche vendéenne

Hello la Grill O’ Family ,c’est Guillaume. Aujourd’hui nous allons voyager du côté de la Vendée avec la brioche vendéenne (gâche).
Tout d’abord un peu d’histoire:cette recette trouve ses origines au moyen âge.
Elle était réalisée pour les fêtes de Pâques et ce, par chaque famille.
Par la suite les boulangers se la sont appropriée.

Ingrédients:
– 800 gr de farine
– 15 cl de crème fraîche
– 100 gr de sucre
– 125 gr de beurre
– 3 œufs
– 35 gr de levure fraîche
– 5 gr de sel

Facultatif: une cuillère à soupe de rhum et deux de fleur d’oranger.
Si vous désirez la garder nature: mettre 3 cuillères à soupe d’eau pour remplacer le rhum et la fleur d’oranger.
Pétrir tous les ingrédients pendant 10 minutes.
Laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 40 minutes.
Dégazer et diviser la pâte en trois parts égales.
Rouler les pâtons en boudins de plus ou moins 40 cms.
Tresser la brioche et déposer sur du papier cuisson.
Laisser pousser à nouveau 40 min.
Pour la dorure utiliser 1 jaune d’œuf et un peu de lait .
Faire cuire à 200 degrés pendant 25 à 30 min.
Voilà, il n’y à plus qu’à patienter et laisser refroidir.
Ce sera parfait pour le goûter ou le petit déjeuner

Par | 2021-04-08T17:12:46+00:00 avril 8th, 2021|Non classé|