Carpe à la thaï

Hello la Grill O’ Family , c’est guillaume, ce soir je vous propose de travailler un poisson très utilisé en Asie et méconnu ou boudé de nos contrées . Alors une recette de carpe à la thaï avec un curry vert au lait de coco, ça vous tentes?

Ingrédients :
– 1 carpe
– 50 cl de lait de coco
– 3 cuillères à café de pâtes de curry vert
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– sel et poivre à votre convenance.
Pour la préparation, mixer le maire de coco avec le curry vert, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre.
Ensuite verser la marinade sur le poisson et laisser mariner 24h .

Pour la cuisson
si vous travaillez avec un barbecue ouvert , privilégiez une grille referma le afin de retourner régulièrement la carpe.
Si vous utilisez un barbecue fermé, vous avez deux solutions , commencez à griller des deux côtés pour marquer la peau , puis installez un déflecteur pour terminer la cuisson en indirect. Ou alors travaillez en deux zones en utilisant du charbon sur la moitié du barbecue.
Ce sont de gros poissons comptez 10 à 12 min de cuisson.
C’était la première fois que je goûté ce poisson, j’ai adoré la tenue de la chaire et son goût, par contre attention
il y a énormément de petites arrêtes très fines, qui peuvent déranger certains.
Pour l’accompagnement un riz sauté ou des nouilles seront parfaites

Par | 2022-02-24T17:23:39+00:00 juin 16th, 2021|Poisson|