Hello la Grill O’ Family, c’est guillaume, ce soir je vous propose une recette de chimichurri, il existe différents manières de le réaliser mais j’aime celle ci.

Ingrédients :
– 1/2 bouquet de persil plat
– 1/2 bouquet de coriandre fraîche
– 2 gousses d’ail
– 1/2 oignons rouges
– le jus d’1 citron
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 10cl d’huile d’olive
– 1 cuillères à café de piment d’espelette ou 1 petit piment . ( adapter suivant votre goût)
– sel et poivre
Accompagnement :
– 2 courgettes
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillères à café d’huile de sésame
– 1/2 jus de citron
– sel et poivre

Mixer le persil, la coriandre, le piment avec l’oignon rouge et l’ail. Ajouter le jus de citron, le vinaigre et l’huile. Assaisonner avec le sel et le poivre.
À l’aide d’un épluche légumes (couteau économe)

Détailler les courgettes en tagliatelles jusqu’au graines, mettre dans un saladier avec l’huile de sésame le jus d’un 1/2 citron le miel, le sel et le poivre, bien mélanger et réserver au frigo. ( au minimum 30 minute avant de servir.

Pour la viande , choisissez une côte à l’os, entrecôte ou de l’onglet. Salez la une heure avant de cuire et poivrez après cuisson.

Laissez toujours votre viande reposer 5 à 10 minutes avant de servir, n’hésitez pas à la poser dans une assiette et couvrir d’aluminium et d’un essuie propre pour tenir la chaleur.
Servez avec de bonne frites maison
Cette sauce chimichurri accompagnera parfaitement votre bœuf.