Hello la Grill O’ Family , c’est guillaume, ce soir je vous propose des fajitas d’agneau épice chili maison.

Ingrédient:
– 600 gr d’agneau pour tailler en cube (épaule ou gigot)
– 2 cuillères à soupe de paprika
– 2 cuillères à café d’origan séché
– 2 cuillères à café de cumin
– 2 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre (facultatif)
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 à 2 cuillère à café de piment en poudre ( je vous conseille du piment d’espellette

Mélanger tous les épices ensemble et si possible passer au mortier pour broyer le tout de façon homogène. Vous aurez une certaine quantité afin d’en conserver pour d’autre recette.

Couper en petit dés l’agneau, saupoudrer d’épice à chili maison puis monter en brochette .

Pour le guacamole
– 2 avocats bien mûrs
– 1/4 oignon rouge
– 1 gousse d’ail
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 1 citron jaune ou vert
– 1 poignée de coriandre

Écraser l’avocat à la fourchette, ajouter le jus de citron, l’ail, la coriandre et 1/4 d’oignon rouge haché finement, saler, poivrer et mélanger le tout. Garder au frais

Salsa tomate
– 150 gr de tomates cerise
– 1 citron jaune ou vert
– 3/4 d’oignons rouge
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
– sel et poivre

Hacher les tomates et les 3/4 d’oignons rouge, mélanger avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Voilà il ne vous manque plus que des galette a fajitas ou durum.
Ensuite rien de plus simple, après avoir cuit vos brochette d’agneau, prenez une galette, ajouter du guacamole, l’étaler, mettre une ou deux brochettes et la défaire sur le guacamole, ajouter la salsa de tomates et de la salade iceberg finement émincé, rouler le tout.
Vous pouvez ajouter du cheddar, de la crème épaisse , du maïs ou des poivron grillé. Pour les fans de sensation forte

Ajoutez de la sauce pimentée
C’est un superbe plat à faire en famille où chacun pourra créer sa galette.