Yakitoris

Hello la Grill O’ Family , c’est guillaume, ce soir je vous propose une revisite des Yakitoris. Cette petite brochette est parfaite pour un apéro ou en plat, elle se mange sans faim et sans fin.
Les yakitoris sont des brochettes réalisées avec de petits morceaux de viande, traditionnellement avec de la volaille .
Cuit sur des barbecues très étroits les brochettes sont prêtes rapidement.
Pour cette recette, j’ai revisité avec de la gigue de chevreuil
et des épices à spéculoos.

Ingrédients :
– gigue de biche 500gr
– 2 cuillères à café d’épices à spéculoos
– 1 cuillère à soupe de miel
– sel
– poivre

Découpez en dés de 1 à 2 cm de côté , ajoutez les épices et le miel. Mélangez le tout et laissez mariner 2 à 3h.
Pour la préparation des brochettes, utilisez de grands piques en bois et laissez les tremper dans l’eau 1 heure afin d’éviter de les brûler

Embrochez 4 à 5 morceaux sur les piques afin que ça ne remplisse que la moitié de la brochette.
Pour la cuisson , étalez vos brochettes et saisissez les rapidement. Il vous faut un foyer bien chaud et assez proche de la braise.
La cuisson ne dure pas plus de 3 minutes.
Suivant vos goûts , vous pouvez ajouter du piment et de l’ail.
Accompagnez avec une salade croquante et d’une vinaigrette légère composée de jus de citron.

Par | 2022-02-24T17:24:06+00:00 juin 16th, 2021|Entrée|