Coté gras : Entaillez en quadrillage sans atteindre la chaire.

Coté chair : avec un pique à brochette , faites 30 trous d’environ 1 cm de profondeur en prenant soin de bien les répartir.

Insérer un grain de poivre par trou. La cuisson sera directe .

Barbecue avec couvercle : 10 minutes coté gras couvercle fermé et 2 minutes côté chair sans couvercle.

Barbecue sans couvercle : 15 minutes coté gras grille haute et 2 minutes coté chair sans couvercle.

Après cuisson , enveloppez votre magret dans de l’ aluminium 5 minutes ( ça va permettre à la viande d’être très juteuse ).

Il ne vous reste plus qu’à mettre une bonne pincée de fleur de sel.