Hello la Grill O’ Family , c’est guillaume, ce soir je vous propose deux recettes de poulet, pour ce faire j’utilise des cuisses entières que je coupe moi même afin de les présenter de deux façons.
Premièrement, je sépare les pilons des hauts de cuisses.
Pour les pilons, entailler tout le tour afin de dégager l’os et repousser la viandes afin que ça ressemble à une sucette .
Nettoyer l’os du cartilage restant et couvrir de papier aluminium afin d’éviter qu’il noircissent à la cuisson. Les saupoudrer d’épices korma ou simplement avec de la poudre de curry. N’oubliez pas d’y ajouter du sel.
Pour les haut de cuisses entailler le longs de l’os afin de le retirer, décoller la peau et la garder sur le côté.
Cette fois ci je fais un mélange SPG. Qui comprend 20 gr de sel, 5 gr de poivre en poudre et 10gr d’ail en poudre.
Vous pouvez en préparer plus et le conserver pour d’autres préparation, j’adore ce mélange passe partout.
Assaisonner à l’intérieur et l’extérieur du poulet puis réformer la viande et enrober avec la peau afin de former une ballotine.
Vous pouvez utiliser un cure-dent afin de maintenir le tout.
Pour la cuisson je prépare une cuisson indirecte et j’ajoute des Copeaux de bois pour fumer la viande, mais vous pouvez opter pour une cuisson directe avec une chaleur pas trop forte.
Pendant la cuisson je prépare un mélange avec du miel, du jus de pomme et du vinaigre de cidre. Que je pulvérise afin de caraméliser la peau du poulet.
Voilà servez en plat unique ou en assortiment pour vos barbecues afin de changer des cuisses de poulet entières.
Vous gagnerez du temps à la cuisson et vous vous régalerez.
Notre charbon Grill O'Bois, de "Qualité Restaurant", offre une combustion longue durée, un allumage facile et un taux de poussière minime.
Tous nos produits sont issus de forêts gérées de manière durable. Ils portent le label NF, garantissant une gestion responsable des forêts.
Notre charbon est produit grâce à un processus de carbonisation rigoureux qui assure une faible humidité et une combustion longue durée.
Le bois de groupe 1 offre une combustion longue durée. Le bois de classe H1 est prêt à l'emploi, tandis que la classe H2 nécessite six mois de séchage.
Nos produits sont disponibles en magasin, sur notre site internet et chez nos distributeurs partenaires. Pour plus de détails, cliquez sur les logos des distributeurs en bas de la page.
Après ouverture, il est conseillé de conserver le charbon de bois dans un endroit sec pour maintenir sa qualité d'allumage et de combustion.
