Hello la Grill O’ Family, c’est guillaume, aujourd’hui je vous propose ma recette de magrets de canard aux abricots.
J’adore cette association avec une marinade aigre douce rehaussée d’une touche de basilic
Ingrédients :
– 2 magrets de canard
– 8 abricots
– 5 branches de basilic
– 1 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de worcestershire sauce
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à café de poivre noir
Pour la marinade mixez le vinaigre, l’huile, la sauce worcestershire, le miel, les gousses d’ail, le poivre, 1/4 de l’oignon et le basilic ( prélevez 16 feuilles de basilic pour préparer le canard, ensuite utilisez le reste pour la marinade)
Découpez le magret de canard en tranches de 5 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Mettez les à mariner pendant trois heures.
Découpez les abricots en deux et coupez les oignons de manière à obtenir de petits morceaux pour monter les brochettes .
Pour les brochettes: déposez un demi abricot, une feuille de basilic sur le magret , roulez le tout et piquez le sur votre brochette. Disposez un morceau d’oignon entre chaque viande.
Pour la cuisson, pensez à allumer votre barbecue 20 minutes avant de cuire afin d’obtenir une braise assez chaude pour saisir la viande, mais pas trop fort car le gras va attiser le charbon et vous obtiendrez beaucoup de flammes
qui risquent de brûler la viande sans lui laisser le temps de cuire.
J’ai accompagné ce plat d’une purée de céleris raves et de quelques pommes de terre
sautées.
Notre charbon Grill O'Bois, de "Qualité Restaurant", offre une combustion longue durée, un allumage facile et un taux de poussière minime.
Tous nos produits sont issus de forêts gérées de manière durable. Ils portent le label NF, garantissant une gestion responsable des forêts.
Notre charbon est produit grâce à un processus de carbonisation rigoureux qui assure une faible humidité et une combustion longue durée.
Le bois de groupe 1 offre une combustion longue durée. Le bois de classe H1 est prêt à l'emploi, tandis que la classe H2 nécessite six mois de séchage.
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Après ouverture, il est conseillé de conserver le charbon de bois dans un endroit sec pour maintenir sa qualité d'allumage et de combustion.
